Des conditions de formation optimales avec possibilité d’hébergement et de restauration. Isabelle SALLE. Chef en restauration collective: Découvrez ce métier : le contenu du poste, le salaire, les possibilités d’évolution de carrière, les formations menant à ce métier. 1) niveau équivalent à un CAP/BEP/CFP/titre professionnel de niveau V cuisine. Contactez-nous ! Orientation pour tous, un site de l’État, des Régions et des partenaires sociaux. Trier par : pertinence - date. Prévoir l'organisation et suivre la gestion d'une cuisine collective : rédaction du plan alimentaire - détermination des besoins en matières premières et passation des commandes - organisation rationnelle de la production des repas - calcul des coûts prévisionnels et réels d'un plat, d'un menu ou d'une prestation et analyse des résultats - contribution à la conception du plan de maîtrise sanitaire de l'établissement (7 semaines). détermine les moyens en matériels et en personnel. Lettre d’information. Allo Service Public 0,15 €/min en moyenne, Page Facebook Dans le cas d’une réponse favorable, nous vous accompagnons dans la constitution de votre dossier de prise en charge à communiquer à l’OPCO(*) ou l’organisme financeur de votre formation, étape incontournable pour le financement de votre formation. Les cookies assurent le bon fonctionnnement de nos sites et services, Village managers et fonctions commerciales, Village experts assurance, banque, finance, organise et supervise la production et la distribution des repas. Le/la responsable de cuisine en restauration collective travaille dans une unité à caractère social ou commercial et appartenant à un segment du marché : entreprise, établissements scolaire, universitaire, de santé, de retraite, de vacances ou de loisirs. 2 certifications complémentaires, en lien avec les contenus de formation, proposées en + de la certification principale : Nos formations sont également accessibles en distanciel et en intra/inter entreprise, n'hésitez pas à nous contacter. La formation est totalement gratuite car prise en charge par l'employeur. Aptitudes souhaitées : capacité à travailler dans le respect strict des procédures existantes en hygiène et sécurité, aptitude à l'encadrement d'équipe, à l'organisation et à l'application de méthodes, capacité à prendre des initiatives. Le gérant de restauration collective est chargé d’élaborer des menus équilibrés et de qualité pour un grand nombre de personnes, tout en s'adaptant aux besoins des différents publics. L’État, les partenaires sociaux et des Régions se sont associés pour créer un outil commun et innovant permettant aux internautes d’accéder à des informations utiles et fiables pour s’orienter professionnellement à toutes les étapes de la vie. En utilisant ces derniers, vous acceptez l’utilisation des cookies. (inscriptions ouvertes) Laissez-nous vos coordonnées, notre conseillère vous rappellera dans les meilleurs délais pour discuter de votre projet pédagogique. L’État, les partenaires sociaux et des Régions se sont associés pour créer un outil commun et innovant permettant aux internautes d’accéder à des informations utiles et fiables pour s’orienter professionnellement à toutes les étapes de la vie. Comptez en moyenne 3 mois de délai entre le dépôt de votre dossier de prise en charge et la date de démarrage de la formation. Les résultats affichés sont des annonces doffre demploi qui correspondent à votre requête. Le Bachelor Resp. Le/la responsable de cuisine en restauration collective travaille dans une unité à caractère social ou commercial et appartenant à un segment du marché : entreprise, établissements scolaire, universitaire, de santé, de retraite, de vacances ou de loisirs. Le responsable de cuisine en restauration collective compose chaque jour, aidé de son équipe, des centaines voire des milliers de repas pour des salariés, écoliers ou retraités. (*) Avec la loi du 5 septembre 2018 les organismes paritaires collecteurs agréés (OPCA) deviennent les opérateurs de compétences (OPCO) pour en faire des opérateurs au service des nouveaux besoins en compétences pour l’ensemble des entreprises et des salariés. Si vous avez l’opportunité de trouver un premier poste, vous pouvez ensuite vous former en interne et continuer votre carrière dans cette profession. Centre National de la Fonction Publique Territoriale, Adresse : Compte Twitter 83520 Roquebrune sur Argens de Dev. rue de Reuilly - CS 41232 - 75578 Paris Cedex 12 Téléphone : 01 55 27 44 00, Tests d'auto-évaluation aux concours et examens, Trouver une formation et inscrire vos agents, La préparation aux concours et les concours et examens professionnels, Découvrir les différents types de concours et examens professionnels, La préparation aux concours et examens professionnels, L'orientation et évolution professionnelle, L'offre de service pour les professionnels des ressources humaines et manageurs, Saisie de la commission d'équivalence de diplômes, Diplômes étrangers / Professions réglementées, Baromètre des réformes territoriales en Europe, Accompagner le transfert du PACS aux mairies, Loi de transformation de la fonction publique, Covid-19 : accompagner les collectivités et leurs agents, Le réseau des instituts et des pôles de compétences, Consultez les informations dédiées aux formateurs et formatrices de votre structure, Les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire en restauration collective (obligatoire pour toute personne manipulant des denrées), Conception et suivi d'un plan de nettoyage (format numérique compris), L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration, Le nettoyage vapeur et l'entretien des locaux de restauration : entre économies et réduction de la pénibilité, Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective, L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire, La prise en main d'outils informatiques d'élaboration de menus, Approfondissement d'emapp.fr pour les ehpad (intégrant lutte contre diabète, ...), Approfondissement du site d'élaboration des menus emapp.fr pour les ehpad, Le développement d'une prestation culinaire adaptée aux personnes âgées, Préparation des hors d'oeuvre en collectivité, Préparation et cuisson de viande dans une collectivité, Innovation dans la cuisine des fruits et légumes, Elaboration des plats cuisinés et des sauces selon la technique de la juste cuisson, Le service en salle de qualité au sein d'un établissement d'hébergement pour personnes agées dépendantes, Valorisation des plats et dressage à l'assiette, L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable, L'organisation et accompagnement du temps du repas, L'organisation d'une équipe de travail en restauration collective, L'encadrement d'une équipe de restauration et planification du travail, L'entretien quotidien des matériels de restaurant, La programmation d'une unité de restauration collective, La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective, Construction d'un plan de prévention du gaspillage alimentaire, La mise en place d'un projet "manger-main" : un mode d'alimentation adapté aux malades alzheimer, La restauration collective de qualité en EHPAD.